水茄子

大阪生まれの突然変異です。

当然変異でアクが無くなった茄子。
浅漬け、ぬか漬け、そのままサラダでもかるく塩水に漬けても召し上がれます。

大阪府の泉州地域で特に盛んに栽培されています。